Receita de Coalhada Seca

Ingredientes:

  • 2 litros de leite fervido
  • 1 copo de iogurte natural
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

Primeiramente o tempo de preparo foi marcado 20 minutos como referência, porém, você precisará de dois dias ao todo para realizar esta receita que é bastante simples, dividida em 2 fases.

FASE 1:

  1. Após ferver o leite deixe-o amornar e quando estiver a uma temperatura em que você puder colocar o dedo (limpo) nele por 10 segundos, é sinal que está morno da forma correta (morninho)
  2. Coloque então o copo todo do iogurte natural mexa para misturar de preferência em uma vasilha que possua tampa, tampe e enrole em uma toalha ou algo que abafe
  3. Preferencialmente coloque dentro do forno (desligado) ou microondas, que ajuda a abafar ainda mais
  4. O período que deve ficar é de um dia para o outro e temos a coalhada molhada
  5. Desta forma já pode ser consumida como iogurte

FASE 2:

  1. Pegue um escorredor de macarrão e forre com um saco de algodão limpo (pode ser um guardanapo de algodão) preferencialmente que tenha a trama bem fechada
  2. Coloque o escorredor dentro de uma bacia ou algo do gênero, pois, escorrerá líquido
  3. Jogue a coalhada em cima do saco ou guardanapo, tampe de alguma forma e coloque na geladeira por mais uma vez, de um dia para o outro, ou até que esteja com a consistência desejada, ou como sua paciência permitir
  4. Tire da geladeira após o período escolhido, passe para outro recipiente
  5. Acrescente o sal e mexa bem, até atingir o sabor (em termos de sal) que você desejar